旭，博士，副教授。主讲《食品工厂设计基础》《食品工艺学》《食品工程原理》和《仪器分析》等课程。主持国内第一条600t/a强凝胶方便豆腐粉生产线的工艺研究和设计，主持省级科研项目2项和国家自然科学基金子课题1项，参加“十五”国家重大科技专项1项，发表学术论文10多篇。目前研究兴趣：豆制品凝固剂的改性；传统豆制品的安全、风味、质构和保质期；方便豆腐粉干燥和制粒工艺。